Manufaktúra nalewek – Nalewky rodiny Krzanowských

Nemožno si predstaviť podkarpatský šľachtický kaštieľ, v ktorom by neopatrovali dávny zvyk zhotovovania staropoľských nalewek. Každá rodina mala svoje spôsoby a tradičné recepty sa odovzdávali z generácie na generáciu. Dá sa povedať, že rodiny súperili medzi sebou o lepšiu chuť a účinnejší odvar. Ktosi sa môže spýtať: „Prečo odvar? Veď odvar znamená liek!”. Veď práve. Od toho sa proste odvodzuje tento trúnok. Pretože pôvodne ho vyrábali ako liek. Legenda pripisuje zhotovenie historicky prvej nalewky Hippokratovi. Mal ju vyrobiť na liečebné účely zmiešaním vína s medom a koreninami. Preto tiež v novoveku takto zhotovenú nalewku nazývali Hippokratom. Keď Arabi vynašli alkohol, začalo sa ho miešať s bylinkami, pričom sa zistilo, že takto sú lepšie prijímané a efektívnejšie v účinku. Prvú nalewku na konzumáciu nie ako medikament, ale ako chutný trúnok vyrobili na Apeninskom polostrove v XIV. st. Nazvali ju „rosoglio” (lat. ros solis – rosa slnečná). Tvoril ju olejček z ruží zmiešaný so špiritusom. Odtiaľ poľský rosolis všeobecne známy a konzumovaný na zdravie i potešenie. Najslávnejšie, známe v celej Európe rosolisy z Fabriky likérov, rosolisov a rumu Alfreda grófa Potockého v Łańcute, boli považované za najlepšie a najdrahšie liehoviny podávané na najhonosnejších hostinách.

Do Poľska móda na nalewky prišla z Francúzska, určite s Henrykom Walezom. Onedlho v lekárničke každého kaštieľa muselo sa nachádzať niekoľko druhov nalewek. Ich receptúry si odovzdávali generácie v domácich almanachoch zvaných Silva rerum (lat. les vecí).

Nalewky sa stali súčasťou bohatej, poľskej palácovej tradície, napr. pripravovala sa nalewka na krstiny dieťaťa, potom podávali ju až na jeho svadbe. Po II. svetovej vojne tradícia nalewok začala zanikať. Dnes sa obnovuje vďaka mnohým milovníkom staropoľskej kuchyne. Jedným z miest, ktoré je na čele v produkcii tohto vynikajúceho trúnku na Podkarpatsku je Manufaktúra nalewek rodiny Krzanowských z Korczyny pri Krosne.

Vznikla v r. 2013 po dlhšom období rodinných experimentov s prípravou týchto nápojov. V r. 2014 pripravili špeciálne zariadenú halu na ich produkciu. Plody boli patrične vybrané a v r. 2016 ich umiestnili do tankov, aby ich podrobili viac ako ročnej macerácii. V r. 2017 rozliali do originálnych, firemných fliaš prvú partiu výborných nalewek. Manufaktúra ponúka dnes nalewky s tajomnými názvami: Podstępna porzeczka, Soczysta malina a Wiśniowa furia.

Oplatí sa vyskúšať plody experimentovania rodiny Krzanowských – odporúčame!